Lassan lecsengenek az elmúlt napok kétkedésekkel teli hírei, miszerint egy bizonyos zöldségben található baktérium okozott súlyos megbetegedéseket Európában. Hogy mi a valóság arról egyenlőre még több a bizonytalan, mint a biztos hír, ám egy biztos: az emberek bizalmát kétségkívül megingatta a friss zöldségek iránt a feltétlen elkötelezettség. Bár én inkább azt mondom, aki eddig is ésszel és megbízható forrásból vásárolt alapanyagokat, zöldséget, gyümölcsöt az továbbra sem fog lemondani ezekről a nélkülözhetetlen vitaminforrásokról.

Továbbá az is biztos, hogy ideje mindenkinek elgondolkodni azon, hogy a mindennapi betevő alapjait honnan szerzi be. Tudom sokan járnak kényelemből, megszokásból multikba, és az ár is döntő szempont sok esetben, de a józan paraszti észt se hagyjuk otthon vásárlásaink során, és gondolkodjunk egy kicsit, hogy télen vajon hol érik a dinnye, és milyen körülmények között érett meg útközben szezonon kívül a barack,és biztosan szőlőt kell-e varázsolni télvíz idején a család asztalára, mert akciós áron kelletti magát?

Nem véletlen az, ha valami nagyon olcsó, és nem véletlen, hogy régen is az idényáru volt az elsődleges, mert arról tudható volt, hogy hazánkban is megterem, ismerjük a hazai klímát és termelői viszonyokat, nem feltétlenül kell a határon kívüli gazdaságokból vásárolni, ha van itthon is megbízható, friss áru.

Persze mindemellett az is igaz, hogy divattá nőtte ki magát a biotermékek piaca és fogyasztása, de sokan nem tudják, hogy mit is takar ez pontosan, illetve, hogy miért fontos, hogy organikus gazdálkodásból, ismert termelőktől vásároljuk az élelmiszereket. Természetes igény, hogy egyre többen szeretnének minél kevesebb mesterséges adalékot, illetve vegyszert bejuttatni a szervezetükbe, odafigyelnek az élelmiszerek csomagolásán feltüntetett hozzávalókra. De kevesen tudják igazán, hogy mit is jelent a bio kifejezés, és azt sem, hogy milyen szigorú szabályoknak kell megfelelniük ezen termékeknek.

Bio vagy ökológiai termék:

• Egészséges és biztonságos élelmiszer, fenntartható gazdálkodásból.
• Az adott áru vegyszermentesen előállított alapanyagok felhasználásával készült, illetve a termesztés során csak biológiailag lebomló vagy természetes szerek használtak.
• Az előállítás során tilos génmanipulált szervezeteket vagy azok származékait felhasználni.
• Ráadásul az a föld, amelyben az alapanyagokat termesztették, már legalább három éve nem volt vegyszerrel kezelve.
• Nem tartalmazhat a késztermék mesterséges adalékanyagokat.
• A feldolgozás során csak ártalmatlan adalék- és segédanyagokat (pl. tejsav, citromsav, almasav) használhatnak, melyeket gyakran már évtizedek vagy évszázadok óta alkalmaznak, és csak akkor, ha az élelmiszer nélkülük nem készíthető el.
• Az állatok gyógyításához gyógynövényeket, homeopátiás szereket alkalmaznak, valamint nem használhatók a hozam fokozására és a megelőzésre hormonok, antibiotikumok.

Termékek jelölése:

A termékek címkéjén, a termék nevén, összetételén szavatosságán, gyártóján stb. túl tartalmaznia kell a „bioságát” tanúsító jellemzőket. A bio jelölést csak olyan vállalkozás és csak olyan termékre alkalmazhatja, melyre az ökológiai szervezet tanúsítványa felhatalmazza.

Megkülönbözetetünk:

Biotermék: Az a termék, melyben 95-100% a bioösszetevők aránya.

Bioösszetevőket tartalmaz: Ha a bioösszetevők aránya 70-94,4% között van, akkor feltüntethető a terméken, hogy bioösszetevőket tartalmaz.

Átállási termék: Több, mint egy éve elkezdték a biogazdálkodást a területen, ahonnan a termék származik. Csak egy növényből álló termékek esetében alkalmazható.

A címkén rajta kell, hogy legyen, hogy ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik, valamint az ellenőrzést végző szervezet neve és kódszáma. Ha nem címkézhető, akkor rajta akkora az árukísérő bizonylatokon kell szerepeljen.

Magyarországon két, a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium által felügyelt, akkreditált ellenőrző szervezet van akik a bio termékek illetve gyártók ellenőrzését végzik, a Biokontroll Hungária Kht. (Hu-Öko 01), és az Ökogarancia Hungária Kft. (Hu-Öko 02).

Ha import bioélelmiszerről van szó, akkor is fel kell tüntetni a gyártás helyszínén ellenőrzést végző szervezet nevét, kódszámát. Tehát a biotermékekre szigorú jogszabályok vonatkoznak, semmiképpen sem szubjektív megítélés vagy táplálkozási divat függvénye, hogy mit tekinthetünk ökológiai gazdálkodásból származó terméknek!

Mindehhez hozzátenném, hogy akkor is lehet bio egy termék - maximum mínősítés nélküli - , ha saját konyhakertünkben terem és ismerjük, tudjuk az ültetés, nevelés fázisát, és természetesen saját magunk sem alkalmazunk vegyszereket. Ugyanígy biotermék az is, ha közeli kistermelő kertjéből való, akit ismerünk évek óta, és tudjuk, hogy vegyszermentesen termel, így szintén megbízható forrás, továbbá azok a kisgazdálkodók, akik kis mennyiségben termelnek, vagy épp szezonálisan alakul úgy, hogy többlettermelésük van egy-egy idény zöldségből, gyümölcsből és ebből adnak el. Ha biztosra akarunk menni érdeklődjünk a szomszédoknál is, illetve elsősorban magától a gazdálkodótól. Néhány kérdés után úgyis kiderül,  ha nem organikus gazdálkodást folytatnak.

Nem kell tehát félni a friss zöldségektől, gyümölcsöktől, a szervezetnek szüksége van rá, de körültekintően kell vásárolni és természetesen az alapos átmosásra minden esetben szükség van: akár piacon vásároltunk, akár termelőtől, akár saját kertünkben termett.

Márton Anikó